Ga terug

Patatas Bravas

Authentieke patatas bravas voor een Spaans avondje tapas!
Bereidingstijd20 minuten
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Trefwoord: aardappel, oven, tapas, vegan
Porties: 4

Equipment

  • bakpapier

Ingrediënten

Voor de Salsa Brava

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 of 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 227 gr tomaten in stukjes uit blik
  • 1 el tomatenpurée
  • 2 tl zoete paprikapoeder pimenton
  • Beetje chilipoeder naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering
  • Voor aioli/knoflooksaus

Voor de Aioli of knoflooksaus

  • 200 ml vegan mayonaise
  • 1 teentje knoflook geperst
  • Voor de patatas

Voor de patatas

  • 900 gr aardappels in blokjes gesneden
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Warm de oven op tot 200 graden of gebruik de airfryer!
  • Dep de aardappelblokjes droog. Pak een kom en hussel daar de aardappelblokjes met de olijfolie. Je kunt er nog wat extra kruiden doorheen doen die je lekker vindt, maar hoeft niet.
  • Doe wat bakpapier op de ovenplaat en spreid de patatas uit over de plaat.
  • Bak ze in ongeveer 40 tot 50 minuten knapperig en draai ze af en toe om gedurende die 40-50 minuten.
  • In de tussentijd maak je de salsa.
  • Warm de olijfolie op in een pan en doe hier de ui in. Fruit de ui ongeveer vijf minuten totdat het zacht is. Vervolgens voeg je de knoflook, tomaten, tomatenpuree, zoete paprikapoeder, chilipoeder en beetje zout toe.
  • Breng het naar het kookpunt en laat maximaal 10 minuten pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
  • Voor de aioli doe je 200 ml vegan mayonaise in een bakje, meng dit met 1 geperste knoflookteentje en voila, vegan knoflooksaus! Niet helemaal hetzelfde als aioli, maar iedereen vindt het lekker!
  • Serveer de patatas in schaaltjes en als je wilt kun je er beetje peterselie ter garnering overheen doen.
  • Bon Provecho!