Verwarm de oven alvast op 180 graden

Snijd de uien en hak de knoflook fijn en zet apart.

Pak de mais en spoel deze even af in een zeef. Je kunt de maïskorrels daarna nog beetje droog maken in een schone theedoek. Vervolgens voeg je 6 of 8 basicilum blaadjes erbij en gebruik je de staafmixer om je pastel de choclo te maken. Het hoeft niet helemaal glad te worden. Er mogen best stukjes in zitten. Lekker juist! Zet dit weer apart.

Verwarm een beetje zonnebloemolie in een pan en voeg zodra deze beetje warm is de ui en knoflook bij. Bak het totdat de ui glazig is en nu voeg je ook het vegan gehakt toe. Zorg dat het lekker mixt met de uien en knoflook. Na paar minuten voeg je de komijn en zout toe. Bak totdat het gaar is en zet weer apart.

Nu warm je de mais op laag vuur op. Doe er nog 2 takjes (een bosje dus waar meerdere basicilumblaadjes aan zitten) in en kook deze mee. Voeg na 5 minuten de sojamelk toe (als het heel dik is, mag je nog 50ml extra toevoegen) en daarna de maizena. Deze zeef ik altijd eerst even anders krijg je lelijke klonten. Laat het opwarmen totdat het kookt.

Vet de ovenschaal goed in en pak de pan met het gehakt en het uienmengsel. Verdeel het over de ovenschaal. Vervolgens schenk je de mais eroverheen. Verdeel goed.

Doe de schaal in de oven en laat 20 tot 30 minuten erin. Je wilt dat de top beetje krokant wordt, dus zorg ervoor dat je ook de grill gebruikt aan het eind wanneer het niet krokant wordt.

Na 30 minuten in de oven even afkoelen en voila, tu pastel de choclo!

Lekker met een frisse salade.