Ga terug

Linzen curry

Heerlijke verwarmende vegan linzen curry
Bereidingstijd45 minuten
Totale tijd45 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Trefwoord: curry, indiase curry, linzen, pittige curry, plantaardige curry, vegan curry, vegetarische curry
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 115 g rode linzen
  • 50 g spliterwten
  • 5 dl water
  • 3 groene chilipepers
  • 2 tl kurkuma
  • 2 grote uien
  • ½ el kokosolie
  • 400 g blokjes tomaten uit blik
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 gedroogde rode pepers
  • ½ garam masala

Instructies

  • Snijd de groene pepers in stukjes. Wil je pittig? Haal dan de zaadlijsten er niet uit. Snijd de ui. En pers de knoflook.
  • Doe de linzen en spliterwten in 1 pan en voeg de gesneden groene pepers, ui en kurkuma erin. Breng aan de kook en laat de linzen en spliterwten ongeveer 30 minuten koken. Of totdat de spliterwten zacht zijn. Dit kan door af en toe een spliterwt te proeven. Giet het water af wanneer nog niet is verdampt na 30 minuten.
  • Wil je rijst erbij? Kook dit dan volgens de verpakking. Een naanbrood is ook lekker.
  • Pureer de linzen door met de bolle kant van een lepel erop te duwen. Bij ons was het niet nodig, omdat ze zacht werden door het koken. Voeg de tomaten toe en doe er beetje zout bij. Goed mengen.
  • Pak nu een koekenpan. Verhit de olie in de pan. Voeg het mosterdzaad, komijnzaad, garam masala en de knoflook toe. Verkruimel de gedroogde rode pepers boven de pan. Roerbak het mengsel totdat de knoflook bruin wordt.
  • Schep het kruidenmengsel bij de linzen, spliterwten en tomaten.
  • Doe de deksel op de pan. Laat het 5 minuten staan. Daarna schep je het geheel goed door en kun je het serveren.

Notities

Lekker met rijst!