Trefwoord: bali vegan, gezond, homemade, Soep, tomaten, vegetarisch, vers
Porties: 2personen
Ingrediƫnten
1kilotomatenroma of gewoon, ontveld
70gtomatenpuree1 blikje
1litergroentebouillon
3stengels bleekselderij in dunne ringen
1grote uigesnipperd
1teentje knoflookgeperst
handje basilicumblaadjesin reepjes
1laurierblaadje
Zout
Peper
Instructies
Kook 1,5 liter water en kerf een kruisje in alle tomaten. Doe de tomaten in een grote kom en voeg dan het kokende water toe. Laat even staan zodat de velletjes loskomen van de tomaten.
Na ongeveer 10-15 minuten ontvel je de tomaten. Snijd ze vervolgens in grove stukken.
Versnipper de ui, snijd de bleekselderij in dunne halve ringen en pers de knoflook fijn. Maak de groentebouillon en snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Pak een grote soeppan (waar minimaal 2 liter in kan) en fruit de ui zodat ie lekker gaat geuren. Voeg dan de knoflook en bleekselderij toe. Bak even samen en na ongeveer 1-2 minuten doe je daar ook nog de tomatenpuree bij.
Nu de groentes gemengd zijn, schep je de ontvelde tomaten erbij. Even goed mengen met de groentes. Nu schenk je de groentebouillon erin en voeg het laurierblaadje toe. Breng het aan de kook.
Wanneer het kookt, voeg je zout en peper naar smaak toe. Dan de basilicumblaadjes erbij. Het laurierblaadje haal je er nu uit.
Pureer het mengsel totdat het helemaal vloeibaar is. Omdat er hele tomaten inzitten, is de soep wat steviger. Wil je graag een gladde soep? Haal dan de gepureerde soep nog door een zeef. En druk dan alles goed aan met een lepel zodat je geen vocht verliest.