Chili Sin Carne
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 el olie
- 1 ui ui in kleine stukjes gesneden
- 400 gr tomaten in stukjes (uit blik)
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml witte wijn
- 300 ml groentebouillon
- 115 gr rode (of gele) linzen
- 2 verse tijm takjes (of 1 tl gedroogde tijm)
- 2 tl gemalen komijn
- 3 el sojasaus
- ½ verse hete chilipeper
- 1 el eetlepel gemengde kruiden (wat je maar wilt)
- 1 rode of groene paprika
- 225 gr kidneybonen uit een blik / fles (uitgelekt en gewassen)
- verse koriander
- zout
- maïs naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui zacht op een laag vuur binnen 5 minuten
- Voeg de tomaten en knoflook toe en bak ze ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de wijn en de groentebouillon toe. Wacht tot het kookt.
- Voeg de linzen, tijm, komijn, sojasaus, chilipeper en de gemengde kruiden toe. Laat het ongeveer 40 minuten zacht koken (of totdat de linzen klaar zijn) met een deksel op de pan. Voeg indien nodig wat water toe.
- Nadat de linzen klaar zijn, voeg de kidney bonen en paprika toe en laat het nog ongeveer 10 minuten koken. Voeg wat meer bouillon of water toe als het te droog wordt.
- Voeg indien nodig wat zout toe en serveer met rijst, maïs en wat verse salade (sla, tomaten, uien, komkommer bijvoorbeeld)
Notities
Serveer met rijst en salade