Ga terug

Vegan lempers

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd30 min
Gang: Appetizer, Snack
Keuken: Indonesisch
Trefwoord: hoe maak je lempers?, indisch koken, indonesisch, indonesisch koken, indonesische keuken, indonesische snack, lemper, lumper, vegan lemper
Porties: 20 Stuks

Ingrediënten

Ingrediënten voor de rijst

  • 1 kg

    1kg ketan (

    kleefrijst, te koop bij toko

  • 1 liter water
  • snufje zout
  • 1 geknakte spriet sereh citroengras
  • half blok santen kokosblok

Ingrediënten voor de vulling van de vegan lempers

  • 500 gr vegan gehakt
  • 1 grote ui
  • 2 fijn gehakte kemirienootjes
  • 2 verkruimelde salamblaadjes Indonesische laurier
  • 1 tl laos
  • 1 tl dijnten komijnzaadpoeder
  • 1 geknakte spriet sereh citroengras
  • 2 tl ketoembar korianderzaadpoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl suiker
  • 3 tl koenjit kurkuma
  • 1 half blok santen kokosblok
  • snufje zout

Instructies

  • Was de ketan en breng deze aan de kook met water, zout, sereh en santen.
  • Roer alles goed door tot het water is opgenomen.
  • Doe de ketan in een stoompan en laat nog eens 30 minuten gaar stomen.
  • Rasp de ui en fruit deze in wat olie.
  • Voeg het vegan gehakt toe.
  • Voeg alle boemboes (kruiden) toe: kemirienootjes, salamblaadjes, laos, djinten, sereh, ketoembar, knoflookpoeder, zout, suiker en koenjit.
  • Roer het mengsel goed door en laat het gaar worden.
  • Snijd of breek het halve blok santen in stukjes en voeg toe. Laat alle stukjes smelten en roer goed.
  • Knip een stukje huishoudfolie af en leg dit op het aanrecht (ongeveer 20x25cm).
  • Leg in het midden een schepje ketan en druk deze plat tot een rechthoekige vorm (kan met een stukje vochtig aluminiumfolie of met een vochtige lepel).
  • Leg in het midden in de lengte een schepje van de vulling.
  • Rol eerst de ene helft van de ketan over de vulling heen, dan de andere kant en vervolgens maak je de lemper dicht.
  • Sluit de uiteinden door de ketan een beetje naar binnen te persen.
  • Pak de uiteinden en rol de lemper als een toffee tot het een mooie rol is (de vulling mag je niet meer zien).