Vegan lempers
Porties: 20 Stuks
Ingrediënten
Ingrediënten voor de rijst
- 1 kg
1kg ketan (
kleefrijst, te koop bij toko
- 1 liter water
- snufje zout
- 1 geknakte spriet sereh citroengras
- half blok santen kokosblok
Ingrediënten voor de vulling van de vegan lempers
- 500 gr vegan gehakt
- 1 grote ui
- 2 fijn gehakte kemirienootjes
- 2 verkruimelde salamblaadjes Indonesische laurier
- 1 tl laos
- 1 tl dijnten komijnzaadpoeder
- 1 geknakte spriet sereh citroengras
- 2 tl ketoembar korianderzaadpoeder
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl suiker
- 3 tl koenjit kurkuma
- 1 half blok santen kokosblok
- snufje zout
Instructies
- Was de ketan en breng deze aan de kook met water, zout, sereh en santen.
- Roer alles goed door tot het water is opgenomen.
- Doe de ketan in een stoompan en laat nog eens 30 minuten gaar stomen.
- Rasp de ui en fruit deze in wat olie.
- Voeg het vegan gehakt toe.
- Voeg alle boemboes (kruiden) toe: kemirienootjes, salamblaadjes, laos, djinten, sereh, ketoembar, knoflookpoeder, zout, suiker en koenjit.
- Roer het mengsel goed door en laat het gaar worden.
- Snijd of breek het halve blok santen in stukjes en voeg toe. Laat alle stukjes smelten en roer goed.
- Knip een stukje huishoudfolie af en leg dit op het aanrecht (ongeveer 20x25cm).
- Leg in het midden een schepje ketan en druk deze plat tot een rechthoekige vorm (kan met een stukje vochtig aluminiumfolie of met een vochtige lepel).
- Leg in het midden in de lengte een schepje van de vulling.
- Rol eerst de ene helft van de ketan over de vulling heen, dan de andere kant en vervolgens maak je de lemper dicht.
- Sluit de uiteinden door de ketan een beetje naar binnen te persen.
- Pak de uiteinden en rol de lemper als een toffee tot het een mooie rol is (de vulling mag je niet meer zien).