Spaanse vegan Tortilla
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 3 grote aardappels (vastkokend)
- 1 ui 1 ui
- 2 el olijfolie
- 2 knoflookteentjes
- 16 el kikkererwtenmeel
- 16 el water
- 1 tl kurkuma
- 2 tl Kala Namak
Instructies
- Schil de aardappelen en snij ze in plakken van rond de 2 mm dik. Hak de ui en knoflook fijn.
- Pak een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur voor ongeveer 3 minuten. Voeg de gesneden aardappelen toe en schenk 200 ml water erbij. Wanneer er teveel aardappelen zijn, verdeel ze over 2 pannen (met in iedere pan 200 ml water). Laat het uien, knoflook en aardappelmengsel 15 tot 20 minuten koken.
- Check af en toe of de aardappels niet te zacht worden, je wilt dat ze nog beetje stevig blijven. Als je wilt, kun je een deksel op de pan doen om het kookproces te versnellen.
- In de tussentijd bereid je de vulling van de vegan tortilla’s. Pak een grote kom en voeg hier de kikkerwtenmeel, water, kurkuma en kala nemak toe. Mix vervolgens alle ingrediënten goed met een garde totdat er een gladde substantie ontstaat.
- Wanneer de aardappelen klaar zijn, verwijder je ze samen met de ui en knoflook uit de pan en doe je ze in de kom met de vulling. Meng de vulling met de aardappelen.
- Maak de koekenpan(nen) schoon (of pak nieuwe als je er meerdere hebt). Verhit beetje olijfolie in de pan. Doe de aardappelen met vulling in de koekenpan en druk beetje aan. Zorg dat de tortilla een mooie ronde vorm krijgt.
- Bak de tortilla ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Check na 7 minuten of het al beetje stijf wordt. Zo niet, laat nog even 3 minuutjes bakken. Vervolgens draai je de tortilla om.
- Voor mij werkt het als ik een deksel op de koekenpan zet, de koekenpan dan omdraai zodat de tortilla op de deksel zit. Vervolgens laat je de tortilla op de ‘ongebakken’ kant weer in de koekenpan glijden.
- Laat weer de tortilla maximaal 10 minuten bakken aan deze kant. Herhaal deze handelingen totdat de tortilla goed stevig is. In totaal bak ik iedere kant zo’n 15 minuten (dus 30 minuten in totaal waarin iedere kant van de tortilla 2 x wordt gebakken).
- Wanneer je tortilla klaar is, kun je hem direct serveren of je laat het afkoelen om later te eten. De tortilla is lekker warm maar ook gewoon koud! Ik eet de vegan tortilla meestal binnen 2 à 3 dagen op.
- Bon provecho!