Snijd de ui in ringen
Doe de Cannellini- en Black eyed- bonen in een vergiet en spoel ze even af (wanneer ze uit blik komen)
Pers de knoflook, snijd de tomaat in stukken en hak de koriander fijn. Pers de halve limoen uit (of wanneer je niet zo van limoen houdt, kun je hem ook in partjes snijden ter garnering)
Pak de cashewnoten, stop ze in een vijzel en vermaal ze tot kleine stukjes
Zet een wok of hapjespan op het vuur en doe er olie in
Fruit de ui in de pan en voeg vervolgens de knoflook toe. Laat deze even meebakken
Doe nu de Cannellini -bonen, Black eyed-bonen en mais erbij. Laat even warm worden. Strooi de gemalen komijnzaad door alle ingrediënten en hussel.
Meng de tomaten door het mengsel en doe ook de cashewnoten erdoor. Voeg naar smaak nog wat peper en zou toe
Koriander en het sap van de halve limoen voeg je als laatste toe, houd ook een deel achter
De wraps warm je op in een koekenpan, magnetron of oven en vul ze daarna met de vulling. Hier overheen doe je de guacamole en wat koriander. Vouw de wrap dicht. Wanneer je wilt dat de vegetarische wrap dichtblijft zitten, steek je er een lange satéprikker door