Was de ketan en breng deze aan de kook met water, zout, sereh en santen.
Roer alles goed door tot het water is opgenomen.
Doe de ketan in een stoompan en laat nog eens 30 minuten gaar stomen.
Rasp de ui en fruit deze in wat olie.
Voeg het vegan gehakt toe.
Voeg alle boemboes (kruiden) toe: kemirienootjes, salamblaadjes, laos, djinten, sereh, ketoembar, knoflookpoeder, zout, suiker en koenjit.
Roer het mengsel goed door en laat het gaar worden.
Snijd of breek het halve blok santen in stukjes en voeg toe. Laat alle stukjes smelten en roer goed.
Knip een stukje huishoudfolie af en leg dit op het aanrecht (ongeveer 20x25cm).
Leg in het midden een schepje ketan en druk deze plat tot een rechthoekige vorm (kan met een stukje vochtig aluminiumfolie of met een vochtige lepel).
Leg in het midden in de lengte een schepje van de vulling.
Rol eerst de ene helft van de ketan over de vulling heen, dan de andere kant en vervolgens maak je de lemper dicht.
Sluit de uiteinden door de ketan een beetje naar binnen te persen.
Pak de uiteinden en rol de lemper als een toffee tot het een mooie rol is (de vulling mag je niet meer zien).