Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep met rode linzen

Dit is een heerlijke verwarmende zoete aardappelsoep met rode linzen. Perfecte soep voor voor de donkere en koude dagen. De soep is wat dikker waardoor deze goed vult en in combinatie met een (zelfgemaakt) italiaans brood, naanbrood of juist wat neutraler zoals dit suikervrije brood.

Populariteit zoete aardappelsoep

Toen ik naar de middelbare school ging kon ik mij niet herinneren dat ik ooit zoete aardappelsoep had gegeten. Of dat het überhaupt op een menukaart te vinden was. Zo zonde want deze variant van de aardappel, ook wel bataat, is echt fantastisch! Supverveelzijdig ook, ik snijd ze regelmatig in partjes en doe ze zo in de oven. Lekker met zelfgemaakte knoflooksaus. 

Waar komt de zoete aardappel vandaan?

Maar waar komen die zoete aardappelen oorspronkelijk vandaan? Al is het nog steeds niet helemaal onduidelijk, het is hoogstwaarschijnlijk dat dit knolgewas in Midden en Zuid-Amerika voor het eerst geteeld is. In principe groeit deze gezonde bonk met koolhydraten overal waar het warm en vorstvrij is. In Nederland was de zoete aardappel heel lang niet populair geweest, terwijl het toch vanaf 15e eeuw richting Europa is gekomen door Spaanse ontdekkingsreizigers zoals Columbus (al dekt woord ‘ontdekkingsreiziger’ niet de lading wat er gebeurde, de mensen in Latijns-Amerika zullen over het algemeen niet ervaren dat hij vredelievend dingen ontdekte ;-)). 

Eigenlijk een groente

Dat terzijde, de zoete aardappel kun je trouwens ook overal vinden in de supermarkten van Barcelona. Dus ook wanneer ik in Barcelona ben, kook ik graag met deze groente. Het is namelijk eigenlijk geen aardappel, maar onderdeel van van de windefamilie net als waterspinazie. En deze vallen onder de groenten.

Overall is zoete aardappelsoep een van mijn favoriete gerechten met lekker veel vezels omdat het zo snel en makkelijk te maken is. Je kunt ook een keer paprika of bio tomaat uit blik erbij doen. 

Meer soep? Kijk eens hier:

Zoete aardappelsoep met rode linzen

Heerlijk romige zoete aardappelsoep met rode linzen en tomaten. Snel, makkelijk en vullend voor koude of drukke dagen. Lekker met warm brood.
Voorbereiding 30 minuten
Aantal personen 8 porties

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 zoete aardappels ongeveer 700 gram
  • 200 g rode linzen
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree 30gr
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 l groentebouillon
  • Olijfolie

Bereiding

  • Pers de knoflook en snipper de ui fijn. Schil vervolgens de zoete aardappels (mag ook 800 gram aardappels zijn, hoe meer zoete aardappel, hoe dikker de soep). En snijd ze in stukjes.
  • Bereid alvast de 2 liter groentebouillon. Pak een grote soeppan en doe hier beetje olijfolie in, laat het warm worden en fruit de ui en knoflook kort. Doe dan de zoete aardappel, linzen en tomatenpuree erbij. Voeg de kruiden toe en bak heel kort (2 minuten) en schep vaak om.
  • Schenk nu de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen. Check na 15 minuten of de zoete aardappel gaar is. Wanneer je de zoete aardappel in kleine stukjes heb gesneden gaat dit sneller dan wanneer je grote stukken snijd.
  • Is de zoete aardappel zacht? Pak de staafmixer of doe het in een glazen blender en maak het tot een gladde massa. Serveer de soep met italiaans brood of suikervrij brood en beetje koriander.

Notities

Tips: Is de soep nog beetje te dik? Dan doe je nog wat meer water bij. Wil je nog romiger? Dan kun je ook nog wat kokosmelk toevoegen.
NieuwsbriefMis geen enkel recept en avontuur!

Schrijf je in op de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang al mijn recepten, belevenissen in Barcelona en andere reisavonturen in je mailbox.