Onze vriend Thijs kwam bij ons langs met deze heerlijke vegetarische lasagne. En wat hebben we gesmuld. We kunnen met recht zeggen: simpel en gegarandeerd succes! Een vegetarische lasagne is makkelijk voor te bereiden en op een later tijdstip in de oven te zetten. Handig voor feestjes of gewoon als je het even druk hebt. Wat heb je nodig voor deze vegan lasagne met silken tofu en roomkaas?  * Dit recept komt van mijn oude website: De Reizende Vegetariër. Ik heb het recept aangepast zodat het geschikt is om vegan te eten.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram verse lasagnebladen
  • 175 gram kastanjechampignons
  • 400 gram gewassen spinaziebladen
  • 180 gram vegan gehakt
  • 50-75 gram zongedroogde tomaatjes in olie
  • 300 gram pastasaus op tomatenbasis
  • 250 gram mascarpone of silken tofu
  • 250 gram vegan roomkaas
  • 2 vegan mozzarella bolletjes
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 3 tenen knoflook
  • oregano
  • basilicum
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Bereiding van de vegetarische lasagne met silken tofu en vegan roomkaas

  1. Verwarm de spinaziebladen in een pan tot ze draderig zijn en het volume er uit is.
  2. Pers dan met een lepel het vocht eruit, bijvoorbeeld in een vergiet. Hoe meer vocht er uit is, hoe steviger de lasagne.
  3. Hak het daarna fijn samen met de ui, tomaten, zongedroogde tomaten, knoflook en champignons.
  4. Snij de vegan mozzarella in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
  5. Verwarm in een pan de vegetarische tomatensaus, silken tofu, zongedroogde tomaat en tomaat. Meng deze goed. Fruit in een andere pan de ui en knoflook in een beetje olie. Bak het gehakt en de champignons mee.
  6. Voeg een beetje peper, zout, basilicum en oregano toe. Meng er dan de spinazie bij en tot slot de ‘roomkaas’. Meng het geheel goed.
  7. Neem een ovenschaal en vul deze afwisselend met laagjes saus, lasagnebladen en het spinaziemengsel. Houd de laagjes vulling lekker dun. Zorg dat de bovenste laag saus is.
  8. Verdeel op de toplaag de mozzarella plakjes en eventueel kun je nog laagje vegan strooikaas (voor pizza bv) eroverheen verspreiden.
  9. Zet de schaal in de oven. Na ongeveer 20 minuten zijn de lasagnebladen zacht en is de ‘kaas’ gesmolten. Buon appetito!

Geen zin om lasagne te maken? Maak dan eens deze makkelijke spaghetti aglio olio. Binnen 15 minuten klaar! Of deze vegan muntpesto met pasta.

Over de auteur

Avatar

Oprichter van Vegan Travel Life. Danique is al sinds 2007 gek op de wereld en al haar schoonheden. Grijpt ieder moment aan om haar backpack weer gereed te maken voor een volgende trip. Deed dit al naar bijna meer dan 40 landen. All time favorite thing? Haar paspoort natuurlijk. Heeft respect voor dieren en de natuur. Daarom eet ze plantaardig. Tijdens het reizen en thuis.

Gerelateerde berichten

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

NieuwsbriefMis geen enkel recept en avontuur!

Schrijf je in op de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang al mijn recepten, belevenissen in Barcelona en andere reisavonturen in je mailbox.