Vegetarische recepten | De reizende vegetariër

Couscous salade met crispy tumeric kikkererwten

Niks lekkerder dan een couscous salade met iets knapperigs toch? Om te zorgen dat je naast granen ook gezonde vezels binnenkrijgt van groenten en peulvruchten, voegde ik deze knapperige kikkererwten toe aan de... Lees meer...

Indiaas naanbrood zonder kleioven

Als jij denkt dat je voor heerlijk Indiaas naanbrood een tandoor (kleioven) nodig hebt, heb je het mis. Je hebt zelfs niet eens een oven nodig! Gewoon een eenvoudige koekenpan en klaar ben je. Zó simpel? Ja! O... Lees meer...

Roti koekoes zonder eieren

Wat is het toch fijn om een vriend te hebben met Indische roots. Zo smul ik regelmatig van de baksels die Sander maakt op basis van zijn oma’s recepten. Omdat we sinds zomer 2016 helemaal vegan eten, maar Sande... Lees meer...

Sajoer boontjes vegan

De Aziatische keuken is voor mij een echte verwennerij. De smaken verschillen per land, maar bijna alles vind ik wel lekker. Dus ook deze sajoer boontjes. Boemboe (betekent kruidenpasta) voor sajoer boontjes is... Lees meer...

Aash-e reshte warme, rijke Iraanse soep

Soep vind ik heerlijk, altijd. Zo ook de Iraanse soep Aash-e reshte in - natuurlijk- Iran. Wanneer je reist, wordt het verkeer en de drukte van steden soms weleens teveel. Dan snak ik echt naar rust en groe... Lees meer...

Pittige champignon butter masala

Wat is er nou lekkerder dan genieten van de Indiase keuken wanneer je vriendinnen op bezoek komen. Afgelopen vrijdag kookte ik daarom een champignon butter masala en als bijgerecht aloo gobi. Het traditionele... Lees meer...

Aloo gobi uit India

Tijdens mijn reis in India at ik regelmatig aloo gobi. Wist je dat aloo aardappel betekent? En gobi bloemkool? Dat geeft de Gobi-woestijn in Mongolië ineens een hele andere betekenis ;-). Terug naar de aloo gob... Lees meer...

Kruidige Indiase dahlsoep

Warme dahlsoep. Fantastisch om op een koude dag je op te warmen met deze Indiase dahlsoep. Je handen om de soepkom heen, sloffen aan en opgekruld op de bank. En wanneer de zon weer met al haar kracht de wolken ... Lees meer...

Italiaans brood met zongedroogde tomaten

Wat is lekkerder dan Italiaans brood? Voor de Italianen is Pasen belangrijk. Mensen trekken erop uit en gaan bijvoorbeeld picknicken in het park met vrienden en familie. Het weer in Italië rond die tijd nodigt ... Lees meer...

Verse huisgemaakte tomatensoep

Toen ik nog bij mijn ouders woonde aten we heel vaak zelfgemaakte tomatensoep. Verrukkelijk vond ik dat! Ondanks dat ik weet dat homemade tomatensoep veel lekkerder is, haalde ik nog weleens een kant-en-klaar p... Lees meer...

Tempehblokjes in ketjaplimoensaus

Ik ben een échte tempehfan en dan vooral van deze tempehblokjes. Ondanks dat ik nog nooit (ja ik weet het) in Indonesië ben geweest, is het een van mijn favoriete vleesvervangers. Bomvol eiwit en de structuur i... Lees meer...

Oosterse tofusoep met kool

Een soep die licht te verteren is maar toch ook voedzaam? Dat is deze tofusoep. Er zitten weinig ingrediënten in deze soep, maar juist daarom zó lekker. Simpel en ook nog smaakvol. Alle ingrediënten voor de tof... Lees meer...

Creamy pompoencurry met suger snaps

Deze pompoencurry is eigenlijk gewoon comfort food. Zo, dat is eruit. Het blijft namelijk een van mijn favoriete groentes om mee te werken. De kleur is mooi, structuur en de smaak is zacht zoet maar niet té. In... Lees meer...

Wortels met granaatappelsap en zuurbessen

Deze wortels met granaatappelsap hebben een bijzonder frisse maar ook zoete smaak. Het gaat heel goed samen met parelgort of quinoa. Of als Spaanse tapas. Eet je het met parelgort of quinoa? Dan kun je een volw... Lees meer...

Vegan pizza met artisjokkenharten

Pizza eten als vegan? Is dat nog wel lekker? De Italianen zweren bij mozarella en chorizo op een pizza. Maar wist je dat je in een pizzaria altijd een vegan pizza kunt bestellen? De pizza marinara is altijd veg... Lees meer...

Herfstige aubergine met zongedroogde tomaten

Nu ik het eten van aubergine onder de knie heb, leer ik deze groente steeds meer waarderen. Na het maken van een heerlijke baba ganoush, was ik in voor meer aubergine! Dus toen een vriendin van mij aankondigde ... Lees meer...

Linzensalade met frisse citroen en knapperige groenten

Een linzensalade met citroen is een mooie combinatie. Het aardachtige en stevige van de linzen met het kleine zuurtje van de citroen samen met de groentes, zorgt voor een stevige maaltijdsalade. Lekker met Turk... Lees meer...

Baba ganoush vegan

Laat ik beginnen met dat ik echt geen fan ben van aubergines. Nee echt. Ik denk dat ik iets te vaak van die rubberachtige substanties tussen mijn kiezen heb gehad, waardoor ik nu meestal wel twee keer nadenk vo... Lees meer...

Bietenhummus met koriander

Al jaren eet ik hummus. Op stokbrood, een toastje, worteltjes, komkommer, een doodgewone boterham, Libanees brood of pita’s. Het kan altijd! Na een tijdje wilde ik weleens wat anders. In de koelkast zag ik dat ... Lees meer...

Rogan josh curry met een vegan twist

De traditionele Rogan Josh curry is met vlees, lamsvlees welteverstaan. Omdat ik de laatste paar maanden eigenlijk alleen nog maar vegan oftewel plantaardig eet, wilde ik graag deze curry ook plantaardig maken.... Lees meer...

Vegan Asian Lemon Cashew minibars

Deze vegan Aziatische lemon cashew minibars zijn heerlijk als frisse snack tussendoor. Of als dessert na een zware maaltijd. Tip: alle ingrediënten kun je halen op de markt. In Rotterdam is dat op dinsdag of za... Lees meer...

Ravioli met prei en pompoenpitten

Bella Italia, wat kunnen ze daar lekker vegetarisch eten maken. Ook ravioli is een fantastische pasta om mee te werken in de keuken. Het zijn pastakussentjes met vulling erin. Het leuke is dat je alles erin kun... Lees meer...

Wilde spinaziesalade met walnoten

Spinaziesalade die fris en wild is voor warme en koude zomeravonden. Deze maaltijdsalade is makkelijk en snel klaar te maken. Perfect wanneer je het liefst 10 minuten geleden al met je kont op een picknickkleed... Lees meer...

Vegetarische wraps met bonen

Vegetarische wraps en wraps in het algemeen zijn toonbeeld van de Mexicaanse keuken. En ondanks dat ik nog nooit in Mexico ben geweest (staat zeker op mijn lijst), eet ik wel graag Mexicaans. Deze vegetarische ... Lees meer...

Noodles recept met paprika

Dit recept voor noodles is makkelijk te maken, suikervrij en bovendien gezond! Gezond door de vele groentes in dit noodles recept. Noodles hebben hun oorsprong in Azië. Wist je dat in 2005 in China 4000 jaar ou... Lees meer...

Avocadosalade met quinoa en groenten

Voor deze avocadosalade maakt het niet uit of het zomer is. Zomer of winter, deze salade is altijd een hit. Bomvol avocado maar ook met broccoli, pompoen, granaatappel én gezonde quinoa. Ondanks de wat ‘zwaarde... Lees meer...

Keniaanse Pojo

Karibu! Tijdens mijn reis in Kenia leerde ik de Keniaanse keuken kennen. Mijn Keniaanse vrienden op Lamu leerden mij echte Keniaanse pojo koken. Typisch Keniaans is het koken in kokosmelk. In Kenia gebruikten ... Lees meer...

Indiase bloemkoolcurry | vegan

Een Indiase bloemkoolcurry masala zoals deze is echt zo lekker! Zoals je weet is de Indiase keuken mijn all time favorite keuken. Echt, om 3 uur 's nachts mag je mij altijd wakker maken voor deze smaakvolle cur... Lees meer...

Wortelsoep met zoete aardappel

Vegetarische wortelsoep met zoete aardappelen met de warme smaak van gember. Deze bijzondere soep is heel verfrissend dankzij de limoen en is ook nog eens goed voor je gezondheid. Wist je namelijk dat gember he... Lees meer...

Recept granola

De drang naar lekker eten is een familietrekje. Zo kookt mijn broertje Tim Aaftink al van jongs af aan. En door de jaren heen kan ik wel zeggen dat ik altijd sta te trappelen om bij hem te eten. Vandaag maakte... Lees meer...