vegan paella met bananenbloesem

Vegan paella met bananenbloesem en groenten

Een groot bord paella, dat is toch wel een van de meest typische Spaanse gerechten die je je maar kunt bedenken. Paella komt oorspronkelijk uit Valencia een van mijn favoriete steden in Spanje. Van oudsher zit in paella voornamelijk vis en schaaldieren, maar aangezien mijn vriend allergisch is voor schaaldieren en ik dat natuurlijk niet eet, maakte ik een vegan paella zonder vlees, vis of andere dierlijke ingrediënten.

vegan paella met bananenbloesem

Vegan paella in Spanje

Wist je trouwens dat er tijdens de Fallas feesten in Valencia overal paella gegeten wordt op straat? Overal staan ze te kokerellen. Meestal is de groentepaella ook plantaardig, maar check of de bouillon die ze gebruiken ook op groente is gebaseerd aangezien de meeste paella op basis van vissen- of kippenbouillon is. 

De groentepaella heb ik al heel vaak gegeten hier in Spanje en ik was op zoek naar een visvervanger om een vegan paella te maken. Toen Fairtrade Original de bananenbloesem lanceerde dacht ik gelijk: hier moet ik de vegan paella mee maken! 

Wat is bananenbloesem?

Bananenbloesem, wat is dat eigenlijk, want ik had er, eerlijk gezegd niet van gehoord. Al heb ik het denk ik wel paar keer gegeten als ik terugdenk aan mijn reizen. Ok, terug naar de bananenbloesem. Bananenbloesem is de bloem die helemaal onderaan hangt aan de bananentros. Ze is paars van kleur en heeft een ovale vorm. De bloem zit er niet voor niks, want er groeien bananen uit. In landen zoals Thailand, Vietnam, Filipijnen en in India wordt het al vaak gebruikt als groente in curry’s of in andere gerechten. Geen onbekende dus.

Waar kun je bananenbloesem kopen?

In Nederland kun je bananenbloesem kopen bij de Albert Heijn van Fairtrade Original en in de toko’s. Ook kun je het online kopen bij bijvoorbeeld Veggie4U.  In Barcelona koop ik het bij de oriental shop vlakbij Sagrada Familia.  

vegan paella met bananenbloesem

Vegan Paella met bananenbloesem

Maak indruk op je gasten met deze overheerlijke vegan paella!
Voorbereiding 20 minuten
Kooktijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingrediënten

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 vel nori fijngesnipperd
  • 250 g paellarijst ronde rijst rodondo bv
  • 550 bananenbloesem in brine
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 100 g sperziebonen
  • 130 g diepvriesdoperwtjes
  • 1,5 el kappertjes
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • Snufje saffraan
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 grote citroen in partjes
  • Gehakte verse peterselie voor garnering
  • Beetje olie voor in de pan

Bereiding

  • Schenk de groentebouillon in een steelpannetje en doe hier de fijngesnipperde (dit kun je van te voren met de hand doen of in een theedoek) nori in. Warm het even op (totdat de nori slap wordt) en zet daarna apart (haal het van het vuur af!)
  • Hak en snij vervolgens de ui en knoflook fijn.
  • De paprika’s hak je in stukjes maar zorg dat je een deel niet hakt en een apart houdt om hier in de lengte reepjes van te snijden. Doe dit bijvoorbeeld met een stuk van de gele en rode paprika. Deze kun je dan mooi over je paella heen leggen ter garnering. De sperziebonen top je af en snij je door midden.
  • Haal de bananenbloesem uit het blik en spoel het goed af. Je kunt ze in reepjes snijden of uit elkaar trekken. Zet apart.
  • Pak een grote pan met dikke bodem waar je wat olie in doet. Laat het opwarmen en voeg dan de knoflook en ui toe. Even goed bakken totdat de ui glazig wordt.
  • Daarna doe je de tomaten erbij en de specerijen.
  • Wanneer de tomaten en specerijen gemixt zijn, voeg je de paprika en sperziebonen toe en bak nog even door.
  • Pak de rijst en voeg toe aan het groentenmengsel. Het is nu tijd voor de bananenbloesem! Voeg toe en doe gelijk ook de kappertjes en doperwtjes erbij. Even goed mixen met het groentemengsel en rijst.
  • Nu schenk je rustig de bouillon bij het mengsel, laat het tot kookpunt komen en zet dan op laag vuur zodat het gaat pruttelen.
  • Laat de paella zo’n 15 minuten koken. Ga niet roeren!
  • Doe na 15 minuten de reepjes paprika en partjes citroen op de paella en laat nog 5 tot 10 minuten doorkoken op laag vuur.

Notities

Het maken van paella is vrij makkelijk. Het belangrijkste ingrediënt is tijd: het moet ongeveer 20 minuten inkoken en ga vooral niet roeren! In tegenstelling tot risotto is het belangrijk om de rijst gewoon gaar te laten koken.
NieuwsbriefMis geen enkel recept en avontuur!

Schrijf je in op de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang al mijn recepten, belevenissen in Barcelona en andere reisavonturen in je mailbox.