Tot nu toe had ik altijd moeite om een goede vegan spinazie quiche te maken. Een vegetarische quiche is simpel, eieren erin en hup, klaar. Hoe kon ik die eieren vervangen en tegelijkertijd zorgen dat de vulling luchtig blijft?

Geheim vegan quiche

Uiteindelijk heb ik het geheim gevonden: tofu. Uiteraard heb ik dat direct uitgeprobeerd in deze spinazie quiche. De tofu pureer je dan tot een gladde pasta. Dit is de perfecte vervanging van eiren in je spinazie quiche. Zo krijg je ook die luchtigheid.  Werkt echt perfect!

Quiche recept met je favo groenten

Voeg zoveel groentes toe als je wilt. Of varieer met allerlei groenten. Ik koos om het om het te maken met spinazie, paprika en champignons. Ook lekker is om bijvoorbeeld vegan feta, broccoli of tomaat toe te voegen, of wat dacht je van zongedroogde tomaten! Kies niet meer dan drie à vier groenten naast de ui, anders wordt het wel een beetje volle hartige taart.

Het fijne van een quiche voor mij is dat je het makkelijk van te voren kunt klaarmaken. Wanneer ik een periode heb dat mijn agenda overvol is en ik niet veel tijd heb om te koken, is deze spinazietaart echte en uitkomst. Je kunt hem prima een dag bewaren in de koelkast. Ideaal voor lunch en als avondeten.

Ideale hartige taart tijdens feestje

Tijdens een verjaardag of een feestje ken je het wel: mensen zeggen dat ze om een bepaalde tijd komen en dan komen ze half uur of uur later. Zit jij dan met je goede gedrag met warme kop soep en allemaal warme snacks. Wanneer je dit recept gebruikt hoef je je niet druk te maken of je gerecht nog wel warm is wanneer de gasten arriveren. De taart is namelijk ook prima koud te eten! Geen stress dus.

Wil je nog andere dingen tijdens een feestje? Wat dacht je van de volgende dips en gerechten:

Huisgemaakte tomatensoep
Baba ganoush dip
Bietenhummus
Wraps met bonen
Indische pasteitjes
Vegetarische loempia’s (vegan uiteraard)
Spaanse vegan tortilla
Indiaas naanbrood (lekker om te dippen!)
Italiaans brood (voor bij de tomatensoep)

Bereiding vegan spinazie quiche

Spinazie quiche met paprika zonder eieren

De lekkerste manier om een vegan spinazietaart oftwel quiche te maken zonder ei. Vegan, plantaardig en ook nog – heel belangrijk – lekker!
Voorbereiding 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Tijd totaal 1 uur 5 minuten
Aantal personen 4 personen

Ingrediënten

  • 5 plakken hartige taartdeeg
  • 1 pak tofu = ongeveer 375 g
  • 2 el citroensap
  • 1 el appelcider azijn
  • handje verse basilicum
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl zout of kala namak zwart zout
  • versgemalen peper
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 g champignons
  • 1 rode paprika
  • 2 el olie
  • 200 g verse spinazie
  • paprikapoeder

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Het is handig om alvast de plakjes deeg uit de vriezer te halen om ze te laten ontdooien. De tofu moet je heel goed uitknijpen (wel eerst uit de verpakking halen uiteraard). Doe dit in een zeef of in een vergiet. Doe de uitgeknepen tofu in een grote kom.
  • Voeg daar de citroensap, azijn, tijm en basilicum en zout/peper toe. Je kunt het ook met een keukenmachine doen, alleen heb ik die niet. Dus gewoon met een staafmixer gaat ook prima. Pureer alle ingrediënten tot een gladde pasta.
  • Snijd nu de ui en knoflook. De paprika kun je in stukjes snijden en de champignions in plakjes. Vervolgens bak je even de groentes op middelhoog vuur. Haal de grootste steeltjes van de spinazie af. En voeg de spinazie toe. Wacht totdat de spinazie is geslonken.
  • Pak een zeef (maak even schoon als je hier al tofu in heb uitgeknepen). Doe daar het mengsel in en druk het vocht er helemaal uit. Dit is belangrijk, anders blijft je quiche vochtig. Meng het dan door het tofumengsel.
  • Smeer je quiche- of taartvorm (Ø 26 cm) in met wat olie. Bedek vervolgens de bodem en randen met plakjes deeg. Schep het groente-tofumengsel in de vorm. Maak de bovenkant van het mengsel glad en voor de finishing touch, wat paprikapoeder op de bovenkant.
  • Laat de taart 40 tot 45 minuten in de oven staan. Lekker met een salade.
  • Haal je spinazie quiche eruit. Even laten afkoelen en eet smakelijk!

Over de auteur

Avatar

Founder Vegan Travel Life: Danique is een (parttime) digital nomad met een groen hart. Missie? Laten zien dat het makkelijker is dan je denkt om bewuster te eten en te reizen. Follow your dreams! Always. Plant-based sinds 2016.

Gerelateerde berichten

2 reacties

  1. Avatar
    Drumles Den Haag

    Wat een leuke blog!! Het is altijd lastiger om op reis vega(n) en gezond te blijven eten, vind ik. Zeker in azie weet je nooit helemaal wat er wordt toegevoegd. Leuk om jouw ervaringen te lezen 🙂

    Beantwoorden
    • Avatar
      Danique Aaftink

      Dankje Drumles Den Haag! 🙂 Het is zeker lastiger om tijdens het reizen gezond en vega(n) te eten dan gewoon thuis. Maar gelukkig niet onmogelijk! Wanneer je deze quiche hebt gemaakt, zien we graag natuurlijk graag je resultaat. Alvast eet smakelijk!

      Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




NieuwsbriefMis geen enkel recept en avontuur!

Schrijf je in op de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang al mijn recepten, belevenissen in Barcelona en andere reisavonturen in je mailbox.