English recipe below
Een vegan tortilla, jawel zonder ei. Kan dat überhaupt? Iedereen die ik deze vegan tortilla laat proeven is overdonderd door de smaak en ze kunnen bijna niet geloven dat ik hier geen ei voor heb gebruikt.
Hier in Barcelona staat dit gerecht op bijna alle tapas menus en is zelfs een vegan tortilla te koop bij bijvoorbeeld de Lidl. Alleen, als je ziet wat er allemaal aan ingrediënten in zit, wilde ik op gegeven moment gewoon mijn eigen vegan tortilla maken. En het is zó makkelijk. Echt waar!
De enige twee ‘exotische’ ingrediënten zijn kikkererwtenmeel en kala namak (zwart zout). Gelukkig kun je dat bij bijna alle Ekoplaza’s, Grimsels en Marqt’s kopen. Of als je helemaal geen zin hebt, gewoon online bestellen bij een webshop. Easy does it! Vegan tortilla’s zijn superlekker om te serveren tijdens een Spaanse avond met verschillende tapas. Geen zin in verschillende tapas maken? Je kunt de tortilla ook prima combineren met een salade.
Spaanse vegan Tortilla
Aantal personen 4 personen
Ingrediënten
- 3 grote aardappels (vastkokend)
- 1 ui 1 ui
- 2 el olijfolie
- 2 knoflookteentjes
- 16 el kikkererwtenmeel
- 16 el water
- 1 tl kurkuma
- 2 tl Kala Namak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in plakken van rond de 2 mm dik. Hak de ui en knoflook fijn.
- Pak een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur voor ongeveer 3 minuten. Voeg de gesneden aardappelen toe en schenk 200 ml water erbij. Wanneer er teveel aardappelen zijn, verdeel ze over 2 pannen (met in iedere pan 200 ml water). Laat het uien, knoflook en aardappelmengsel 15 tot 20 minuten koken.
- Check af en toe of de aardappels niet te zacht worden, je wilt dat ze nog beetje stevig blijven. Als je wilt, kun je een deksel op de pan doen om het kookproces te versnellen.
- In de tussentijd bereid je de vulling van de vegan tortilla’s. Pak een grote kom en voeg hier de kikkerwtenmeel, water, kurkuma en kala nemak toe. Mix vervolgens alle ingrediënten goed met een garde totdat er een gladde substantie ontstaat.
- Wanneer de aardappelen klaar zijn, verwijder je ze samen met de ui en knoflook uit de pan en doe je ze in de kom met de vulling. Meng de vulling met de aardappelen.
- Maak de koekenpan(nen) schoon (of pak nieuwe als je er meerdere hebt). Verhit beetje olijfolie in de pan. Doe de aardappelen met vulling in de koekenpan en druk beetje aan. Zorg dat de tortilla een mooie ronde vorm krijgt.
- Bak de tortilla ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Check na 7 minuten of het al beetje stijf wordt. Zo niet, laat nog even 3 minuutjes bakken. Vervolgens draai je de tortilla om.
- Voor mij werkt het als ik een deksel op de koekenpan zet, de koekenpan dan omdraai zodat de tortilla op de deksel zit. Vervolgens laat je de tortilla op de ‘ongebakken’ kant weer in de koekenpan glijden.
- Laat weer de tortilla maximaal 10 minuten bakken aan deze kant. Herhaal deze handelingen totdat de tortilla goed stevig is. In totaal bak ik iedere kant zo’n 15 minuten (dus 30 minuten in totaal waarin iedere kant van de tortilla 2 x wordt gebakken).
- Wanneer je tortilla klaar is, kun je hem direct serveren of je laat het afkoelen om later te eten. De tortilla is lekker warm maar ook gewoon koud! Ik eet de vegan tortilla meestal binnen 2 à 3 dagen op.
- Bon provecho!
Especially for my non Dutch speaking readers, the recipe in English!
Spanish vegan tortilla
You probably came across the tortilla many times when you were in Spain. Everywhere it’s on the menu. The Spaniards are crazy about it. Easy to make and gives lots of energy. Now I live here in Barcelona I am eating it more often, but I got little bit tired to buy it at Lidl and seeing what all the ingredients are. Ingredients you only need to keep it longer. So that’s why I started to make my own vegan tortilla. Without eggs but still with the best taste. Lots of my non vegan friends tried it and they all love it! So if you have a dinner and there are non vegans coming, they probably don’t even notice it’s a vegan tortilla.
Aantal personen 4 persons
Ingrediënten
- 3 big potatoes
- 1 onion
- 2 tablespoons olive oil
- 2 cloves garlic
- 16 tablespoons chickpeas flour
- 16 tablespoons water
- 1 teaspoon tumeric
- 2 teaspoons Kala Namak ( or put more if you like)
Bereiding
- Peel the potatoes and slice them in slices around 2 cm thick. Chop the onion and garlic in small pieces.
- Get a frying pan (or 2) and bake the onion and garlic for about 3 minutes. Add the potatoes and add 200ml of water (if you use 2 pans, put 200 ml in each pan) and let it boil for around 15-20 minutes.
- Check once in a while if the potatoes stay a little bit firm, they don’t need to get limp. You can put a lid on the pans if you want. In the meanwhile you prepare the filling of the vegan tortilla.
- Get a big bowl and add the chickpeas flour and water. Add the tumeric and kala nemak. Mix all the ingredients well until there are no bubbles and it has a smooth substance.
- When the potatoes are ready, you remove the mixture of potatoes, onion and garlic out of the pan. And put them in the bowl with the filling.
- Clean the frying pan pan and add a the olive oil. Place the potatoes in the frying pan and press it all together. Make sure the tortilla gets a nice round shape. Leave it baking on medium heat for about 7 minutes.
- After 7 minutes check if its get a bit stiff. If not leave it for 3 more minutes. Then turn the tortilla to the other side. This can easily be done by put a lid on the frying pan, and then turn the frying pan upside down and then put the other side of the tortilla up. Leave it again for max 10 minutes.
- Repeat this until you find the tortilla firm enough. In total I bake every side 15 minutes (in total 30 minutes (turning 2 times each side).
- When the vegan tortilla is ready you can eat it immediately or let it cool off a bit. Both is possible.
- Enjoy!
