For English recipe scroll below
Een supermakkelijk Chili sin carne recept voor iedereen die graag een vol en kruidig gerecht eet. Vroeger at ik dit gerecht ook, maar dan natuurlijk met vlees. Sinds mijn overgang op een plantaardig eetpatroon maak ik dit recept regelmatig. Het is echt een heerlijk gerecht en uitermate geschikt voor grote eters of wanneer je niet zoveel tijd hebt om te koken door de week. Maak deze chili sin carne in het weekend en de dag erna is het nog lekkerder omdat de smaken dan nog meer zijn opgenomen in de linzen en bonen.
Chili sin carne vegan
Van Origine is Chili sin carne een Mexicaans vleesgerecht. Alleen is het ontstaan in wat nu zuid Texas is en Noord Mexico, zogenaamd Tex-Mex keuken. Chilipepers kwamen uit Mexico. Daar worden ze al jarenlang – zeg maar al zo’n 6000 jaar – gebruikt. Er is onder de kenners nog altijd onduidelijkheid of de bonen ook thuishoren in dit eenpansgerecht, waarschijnlijk bij het ontstaan van het gerecht niet, maar inmiddels kunnen we de bonen niet meer wegdenken. Deze chili sin carne is volledig vegan en zonder vleesvervanger. Mocht je toch graag een vleesvervanger willen gebruiken, bak dan wat vegan gehakt van mijn favoriet Vivera mee (nee, niet gesponsord).
Wat overigens ook nog een smakelijke toevoeging is: avocado. Met beetje avocado haal je je chili een tikkeltje op in frisheid.
Dit gerecht is ook perfect voor als je weinig tot geen verse groenten in huis hebt. Het enige wat je écht vers nodig hebt is paprika en koriander. Een goed recept dus tijdens een coronavirus quarantaine.
Benieuwd naar andere gerechten met bonen of linzen?
- Kruidige Indiase dahlsoep
- Linzencurry met spliterwten en kruiden
- Linzensalade met frisse citroen
- Kikkererwtencurry
- Vegetarische wraps met bonen (=vegan)
- Venkelsalade met linzen en avocado
Chili Sin Carne
Ingrediënten
- 1 el olie
- 1 ui ui in kleine stukjes gesneden
- 400 gr tomaten in stukjes (uit blik)
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml witte wijn
- 300 ml groentebouillon
- 115 gr rode (of gele) linzen
- 2 verse tijm takjes (of 1 tl gedroogde tijm)
- 2 tl gemalen komijn
- 3 el sojasaus
- ½ verse hete chilipeper
- 1 el eetlepel gemengde kruiden (wat je maar wilt)
- 1 rode of groene paprika
- 225 gr kidneybonen uit een blik / fles (uitgelekt en gewassen)
- verse koriander
- zout
- maïs naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui zacht op een laag vuur binnen 5 minuten
- Voeg de tomaten en knoflook toe en bak ze ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de wijn en de groentebouillon toe. Wacht tot het kookt.
- Voeg de linzen, tijm, komijn, sojasaus, chilipeper en de gemengde kruiden toe. Laat het ongeveer 40 minuten zacht koken (of totdat de linzen klaar zijn) met een deksel op de pan. Voeg indien nodig wat water toe.
- Nadat de linzen klaar zijn, voeg de kidney bonen en paprika toe en laat het nog ongeveer 10 minuten koken. Voeg wat meer bouillon of water toe als het te droog wordt.
- Voeg indien nodig wat zout toe en serveer met rijst, maïs en wat verse salade (sla, tomaten, uien, komkommer bijvoorbeeld)
Notities
English recipe
Chili sin carne ENG
Ingrediënten
- 2 tbsp oil
- 1 onion cut in small pieces
- 400 g tomatos in pieces from a can
- 2 cloves of garlic
- 300 ml white wine
- 300 ml vegetable broth
- 115 g red or yellow split lentils
- 2 fresh thyme leaves or 1 teaspoon dried thyme
- 2 tsp grounded cumin
- 3 tbsp soja sauce
- ½ fresh hot chilipepper
- 1 tbsp mixed herbs whatever you like
- 1 red or green bell pepper
- 225 g kidney beans from a can/bottle leaked and washed
- fresh coriander
- salt
- corn
Bereiding
- Heat the oil in a big pan. Fry the onion until soft on a low fire within 5 minutes
- Add the tomatoes and garlic and bake them around 10 minutes. Then add the wine and broth. Wait until it boils.
- Add the lentils, thyme, cumin, sojasaus, chilipepper and the mixed herbs. Let it boil softly for around 40 minutes (or until the lentils are ready ) with a lid on the pan. If needed, add some water.
- After the lentils are ready, add the kidney beans and let it cook for about 10 more minutes. Add some more broth or water when it gets too dry. If needed add some salt and serve with rice, corn and some fresh salad (lettuce, tomatoes, onions, cucumber for example).
