Wanneer ik uit eten ging bij een Indonesisch restaurant koos ik altijd voor tempeh kering. Nu ik veel tijd van het jaar in Barcelona zit, is dit geen optie meer. Indonesische restaurants in Barcelona of zelfs Spanje zijn sowieso een zeldzaamheid. En dat is superjammer want tempeh kering is gewoon heerlijk! Als snack, of als bijgerecht bij de rest van het overheerlijke Indische eten. Wist je dat je tempeh kering eenvoudig thuis kunt maken?
Eten afhalen doe ik dus eigenlijk ook nooit meer. In elk geval zo min mogelijk. Als het even kan, kook ik gewoon lekker zelf. Zo weet ik precies wat erin gaat. Als je buiten de deur eet, dan is dat nog maar de vraag. Zelf koken is trouwens ook gewoon vreselijk leuk — zeker als je dezelfde gerechten kunt maken als bij (afhaal)restaurants. Of als je een vegan variant kunt maken van iets dat normaal van vlees is gemaakt.
De limoenblaadjes vind je overigens niet bij je vertrouwde supermarkt. Daarvoor moet je even naar de toko. Maar als je een grote doos bevroren limoenblaadjes koopt, en deze thuis in de vriezer bewaart, heb je voor de volgende keren altijd limoenblaadjes bij de hand. Laat de blaadjes vooral niet weg, want ze zorgen voor een heerlijk, frisse smaak. Eigenlijk zijn die limoenblaadjes zelf een natuurlijke smaakversterker. Heb je gedroogde limoenblaadjes? Laat ze dan even van te voren wellen, dat helpt!
Tempeh Kering
Ingrediënten
- 500 gram tempeh in stukjes
- 10 rode chilies fijngesneden
- 8 el ketjap manis
- 4 sjalotjes gesnipperd
- 8 teentjes knoflook geperst
- 1 lente-ui in ringen
- 5 limoenblaadjes gescheurd
- Plantaardige olie om in te frituren
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de tempeh in kleine stukjes
- Frituur de stukjes tempeh in plantaardige olie totdat ze een mooie, bruingouden kleur hebben. Doe niet al je tempehstukjes in één keer in je pan, maar frituur in delen
- Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken in een vergiet. Tip: leg een stuk keukenpapier aan de onderkant van het vergiet
- Bak een paar minuutjes rode chili, knoflook, lente-ui en sjalotjes
- Voeg de gefrituurde tempehstukjes toe
- Dan is het tijd om ketjap manis en limoenblaadjes toe te voegen
- Roer alles goed zodat alle tempehstukjes bedekt zijn met ketjap manis
Notities
Meer Indonesiche keuken:
