Groene curry met groene groente

Name: Groene curry met groene groente
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g zilvervliesrijst; 3 cm gember; 3 teentjes knoflook; 1 ui; 2 el zonnebloemolie; 2 el groene currypasta; 1 el sojasaus; 1 paksoi; 1 groene paprika; 1 broccoli; 400 ml kokosmelk; 300 ml bouillon; 3 verse limoenblaadjes (te koop in de diepvries bij de toko); sap van halve citroen; handje verse koriander; handje cashewnoten; 1 el sesamzaadjes (of meer als je dat lekker vindt)

Danique Aaftink

Recepten

4 min read

Wat is het beste gerecht ever? Voor mij is dat toch echt wel een groene curry of een panang curry, of gewoon überhaupt een curry! Tijdens de lockdown in Barcelona zat ik ruim 1,5 maand op het puntje van mijn stoel te wachten totdat ik weer naar de oriental shop aka toko vlakbij Arc de Triomf.

Onbereikbare groene curry liefde

Het was namelijk niet toegestaan om ‘ver weg’ boodschappen te doen. In de lokale supermarkten heb je namelijk niet de kant en klare currypasta’s. Hiervoor moest ik dus minimaal 30 minuten lopen, en ja, dat mocht niet. Je begrijpt dat toen ik ging verhuizen dichter bij Arc de Triomf (ja tijdens corona tijd, dat was nog verhaal apart) dat het allereerste op mijn to do lijstje was: currypasta’s kopen, in alle soorten en maten. Dus nu is mijn voorraadkast weer gevuld met groene, gele, rode en panang currypasta. Me happy! Je leert de kleine dingen nog meer te waarderen zo tijdens corona tijd.

Ronddwalen in de toko aka oriental shop

Dat vroeg ik mij nou af: heb jij dat nou ook? Dat je echt lang kunt ronddwalen in een toko of oriental supermarkt? Ik vind het zo leuk om al die verschillende soorten groenten te zien, onbekende Aziatische dingen, alle verschillende soorten flessen sojasaus, ketjap en waar ik het meeste blij van word zijn toch wel de sambals. Ze zijn niet zoals in NL, maar ik vind deze zelfs lekkerder. Het enige dat ik echt mis, is betaalbare tempeh, maar you can’t have it all. Overigens bij een van de oriental shops hier hebben ze een hele reeks kruiden staan in het Nederlands. Een Chinese vriendin zegt zelfs dat veel oriental shops hier samenwerken met Nederlandse leveranciers en dat die het beste zijn. We zijn zo gek nog niet, die Nederlanders ;-).

Groene Peper

Ok, terug naar de Groene Curry met groene smaakmakers, want zoals sommigen misschien weten, werk ik als freelance marketingcommunicatie specialist. Dit recept maak ik eigenlijk op eigen initiatief voor een van mijn opdrachtgevers: Groene Peper: het duurzaamheidsevent voor het onderwijs van de toekomst. Dit jaar zou de allereerste editie zijn (voorheen was het NDDHO) maar door corona hebben we gekozen voor webinars. Update Groene Peper 2023 vind plaats eind mei. Ga naar de website van Groene Peper voor alle informatie en programma

Heel tof, want nu kun jij hier ook bij zijn! Wanneer je bijvoorbeeld iets wilt leren over Permacultuur, biomimicry (superinteressant, maar ik dacht in het begin: what the hell is dat?) of juist als je wilt weten hoe je als student meer invloed kunt hebben op de kantine. En er is ook een webinar over hoe nu verder met duurzaamheid na de corona? Zou het zeker aanraden om even kijkje te nemen, inschrijven is gratis! En dan heb ik het nog geen eens over de uitreiking van de SustainaBul en de keynote Matthijs Schouten.

Als groene smaakmaker moet er ook een groene peper recept zijn en hoe zijn groene pepers nou op hun lekkerst? In een groene curry natuurlijk! Bij deze dus een groene peper curry met extra veel groene groente!

Afdrukken Pin