Eten bij een Chinees restaurant, daarvan kan ik op z’n tijd écht flink genieten. Toen ik nog in Rotterdam woonde ging ik regelmatig naar de Oude Plek. Dat is volledig vegetarisch maar stiekem bijna 100% vegan. In Barcelona heb ik een Chinese vriendin en zij kan zó goed Chinees koken, dat ik eigenlijk sindsdien niet meer in een restaurant (behalve met haar) ben gaan eten. Toen ik op gegeven moment dacht, ik ga het eens zelf proberen. En ik kan je vertellen, Chinese zoetzure kip vegan maken is echt niet moeilijk!
Kleine kanttekening: vegan Chinese zoetzure kip moet je niet al te vaak eten. In de zoetzure saus zit namelijk echt veel suiker. Lekker voor je zoete smaakpupillen, maar minder lekker voor je lijf. In tegenstelling tot wanneer je in een restaurant eet en overgeleverd bent aan hoeveel suiker zij gebruiken, kun je gelukkig tijdens het koken thuis zelf kiezen hoeveel suiker je toevoegt!
Chinese zoetzure kip
Ingrediënten
- 275 gram seitan of vegan kipstukjes
- 1 groene paprika in stukjes
- 1 rode paprika in stukjes
- 2 plakjes verse gember
- 3 knoflookteentjes in dunne plakjes
- 2 lente-uien of stukje prei in ringen
- 1 kleine ui in vieren en uit elkaar gehaald
- 2 schijven ananas in stukjes
- 2 tl rode wijn
- 2 tl sojasaus
- 3 dl olie
- 1 el maïzena
- 1,5 dl zoetzure saus zie hieronder
- Zout en peper
- Bloem
Zoetzure saus
- 180 gram witte suiker
- 3 el tomatenpuree
- 1 el tomatenketchup
- 1 dl witte azijn
- Zout en peper
- 1 el maïzena
- 5 dl water
Bereiding
- Maak eerst de zoetzure saus: breng in een steelpan water, azijn en suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Roer er dan tomatenpuree en tomatenketchup door. Breng opnieuw aan de kook. Maak ondertussen een bindpapje: maïzena mengen met 2 el water. Meng het bindpapje al roerend door de inhoud van de pan tot de saus licht is gebonden. Breng op smaak met zout en peper
- Maak een marinade van maïzena, 1 el rode wijn, sojasaus, ½ dl water, 1 el plantaardige olie, zout en peper. Leg de seitan of vegan kipstuckjes er minimaal een half uur in
- Haal seitan of vegetarische kipstuckjes door je bloem
- Verhit op hoog vuur in een wok 3 dl olie
- Bak seitan of vegetarische kipstuckjes tot ze een mooi kleurtje hebben. Verwijder ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken
- Maak wok schoon (of pak een nieuwe) en verhit 2 el plantaardige olie
- Roerbak knoflook en gember tot ze lekker beginnen te geuren
- Voeg dan ui, paprika en lente-ui toe en bak 1 minuutje mee
- Voeg 1 el rode wijn toe en de zoetzure saus. Breng alles aan de kook
- Daarna voeg je seitan of vegan kipstuckjes toe
- Maak een bindpapje van 1 el maïzena en 2 el water. Voeg toe tot de saus licht bindt
Deze Chinese zoetzure kip is lekker met wat witte rijst! Zin in meer Aziatische hapjes?
