De temperatuur stijgt en de avonden zijn lang en zwoel. De zomer! En daar hoort natuurlijk een vegan en/of vegetarische barbecue bij. Mensen vragen mij wel eens “maar wanneer je geen vlees of vis op de barbecue doet, wat eet je dan?”. Het leuke van vegetarisch en vegan eten vind ik dat je veel creatiever gaat nadenken over eten. Dus ook voor op de barbecue.
Wat doen Sander en ik meestal op de vegetarische en vegan barbecue?
Ingrediënten 2/3 personen voor een vegan of vegetarische barbecue
Zelfgemaakte tzatziki (vegan)
Ik ben gek op tzatziki. De frisse en naar knoflook smakende saus vind ik altijd lekker op een stokbroodje, turksbrood of als sausje bij mijn groente. Kortom, tzatziki is een topper.
Hoe maak je veganistische tzatziki?
- 150 ml mayolijn (staat bij de mayonaises, maar is plantaardig. Hier zijn dus geen eieren in verwerkt)
- halve komkommer geraspt en het vocht zoveel mogelijk eruit gedrukt (kan met een schone theedoek bijvoorbeeld)
- sap van een halve citroen
- de schil van 1 citroen raspen (klein)
- 100 ml rijstroom (staat vaak bij de sojamelk en amandelmelk)
- 2 grote tenen knoflook geperst
Voeg alle ingrediënten samen en hussel ze goed. Voeg naar smaak nog wat peper toe. En klaar is kees voor je vegan barbecue.
Tip: de andere helft van je citroen kun je in schijfjes snijden en in een kan water doen. Of je maakt schijfjes voor in je spa rood. Of lekker over de courgette.
Zoete aardappel (vegan)
- 1 grote zoete aardappel
- 2 knoflook teentjes
- olijfolie
- aluminiumfolie
- Zoek een mooie aardappel. Een grote is voldoende voor twee personen. Maak de schil schoon. Snijd hem door midden en leg beide stukken op een stuk aluminiumfolie.
- Voeg er paar teentje knoflook bij, peper en eventueel wat olijfolie.
- Vouw het aluminiumfolie dicht en stop de twee aardappels tussen de kolen in de barbecue.
- Laat het zo’n 30 minuten zitten. Wanneer je heel makkelijk door het aluminiumfolie in de aardappel kunt prikken, dan is hij klaar.
- En je staat verstelt, het is echt zo lekker! Strooi er nog een klein beetje zeezout over voor extra smaak.
Vegetarische hamburger van de vegetarische slager (vegetarisch)
- Hambuger van de vegetarische slager
- ijsbergsla
- 1 rode ui
- 1 tomaat
- tomatenketchup
- zelfgemaakte tzatziki
Heerlijk is deze! De vegetarische slager is in onze optiek zo goed geslaagd om de smaak en structuur van een echte hamburger te evenaren. Daarom is dit een van onze favorieten tijdens de vegetarische barbecue.
- Leg de vegetarische hambuger op de barbecue. De hamburger is klaar na 5 a 8 minuten . Wel even tijdens die 5 a 8 minuten een keer omdraaien.
- Daarna pak je een hambugerbroodje of stokbrood. Snijd en rode ui in dunne ringen, tomaat in dunne plakjes en haal wat sla.
- Smeer eerst een dun laagje tzatziki op je broodje.
- Leg dan de sla als in je stokbrood of hamburgerbroodje. Dan de vegetarische hamburger en daarboven je tomaten en uienringen.
- Beetje ketchup erop en misschien wat peper en happen maar.
Vega ballenspiesjes
Wat mag er absoluut niet ontbreken op een vegetarische barbecue? Juist ja, spiesjes!
- 12 groenteballetjes (kan voorverpakt of maak balletjes volgens dit burgerrecept)
- 1 grote rode en gele paprika
- halve gele courgette
- halve groene courgette
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 4 spiesjes
- Snijd alle groentes in grote stukken. De courgette snijd je iets dunner zodat het goed kan garen. De ui in brede ringen.
- Ontvel vervolgens de twee knoflookteentjes. Wrijf alle groentes in met de knoflookteentjes. Zodat ze lekker gaan ruiken.
- Vervolgens ‘rijg’ je om en om een balletje, paprika, uit, courgette en dan weer een balletje etc… Of gewoon een volgorde die jij lekker vindt. Wij deden dat ook. 🙂
- Leg ze 5 minuten op de hete barbecue en draai ze na 2,5 minuut om. Check tussendoor of de groentes goed gaar zijn.
- Eet smakelijk! Lekker met tzatziki of homemade pindasaus
Gegrilde aubergine of courgette (vegan)
- 1 courgette of 1 aubergine
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl sojasaus
- Maak eerst een marinade van olijfolie, knoflook (heel veel) en klein beetje sojasaus. Voeg geen zout toe, want de sojasaus bevat al zout.
- Snijd de courgette en/of de aubergine in de lengte in plakken. Niet te dun, anders verbanden ze snel op de barbecue.
- Smeer de plakjes in met de marinade en laat even 5 minuutjes trekken. Dek af met aluminiumfolie of iets anders.
- In totaal kunnen de aubergines en/of courgettes maximaal 8 minuten op de barbecue liggen. Keer ze regelmatig om.
Na het grillen op bord leggen en dan het allerleukste: opeten.
Portobello (vegetarisch)
- 2 portobello‘s
- biologische pesto
Deze is heel makkelijk en snel te maken.
- Haal twee portobello‘s. Haal de steel in het midden eruit.
- Schep er biologische pesto in (in de normale pesto’s zit vaak parmezaanse kaas zonder vegetarisch stremsel. Let daar dus op).
- Of voor de vegan variant doe je in plaats van pesto knoflook en goede olijfolie.
- Wikkel iedere portobello in aluminiumfolie. Zet ze beetje aan de zijkant op de barbecue.
- Na 8 minuten zijn ze klaar.
Uiteraard kun je er ook nog een lekkere salade bij maken.
