Laat ik beginnen met dat ik echt geen fan ben van aubergines. Nee echt. Ik denk dat ik iets te vaak van die rubberachtige substanties tussen mijn kiezen heb gehad, waardoor ik nu meestal wel twee keer nadenk voordat ik iets maak of eet met aubergine. Het grappige is, ik hoor er meer mensen over. Terwijl aubergine dus wel heel lekker kan zijn.
Hetzelfde heb ik dus ook met baba ganoush. Toen ik nog in Utrecht woonde, at ik eens een heerlijke baba ganoush van een lokaal Turks winkeltje. Enige tijd later probeerde ik het nog een keer. En gatver….de baba ganoush die ik toen had. Stel je voor dat de smaak hetzelfde was zoals een geit ruikt zeg maar. Bah…Dit was aantal jaren geleden en ik kon het niet uitstaan dat ik aubergine had afgeschreven. Daarom dit baba ganoush-recept. Ik verzeker je, zelfs andere ‘aubergine-haters’ vonden hem lekker!
Ingrediënten voor baba ganoush (vegan)
- 2 aubergines (biologisch)
- 4 el tahin
- 2 el citroensap (ongeveer 1 citroen)
- 4 knoflooktenen (niet al te groot)
- 1 tl gemalen komijn
- handvol granaatappelpitjes
Bereiding baba ganoush (vegan)
- Verwarm de oven op 180 graden
- Was de aubergines en maak er inkepingen in met een scherp mes. Zo zorg je dat je aubergine niet in de oven ontploft.
- Laat de aubergines minimaal 40 minuten in de oven staan. Iets langer mag ook mocht ze nog niet zacht genoeg zijn.
- Na 40-45 minuten haal je de aubergines uit de oven. Laat de aubergines afkoelen.
- Pers de citroen en vang het sap op zonder de pitjes.
- Pak een blender of een hoge bak en staafmixer.
- Snijd de aubergine in stukjes. Je kunt er ook voor kiezen om alleen de binnenkant van de aubergine eruit te schrapen. Beide zijn lekker!
- Doe de auberginestukjes in de blender of bak.
- Hak de knoflook fijn en doe bij de aubergine. Vervolgens voeg je de tahin, citroensap en komijn toe.
- Laat blenderen totdat je een gladde substantie hebt. Proef of je het goed op smaak vindt. En voeg nog wat peper toe.
- Haal alles uit de blender of bak en schep in een bakje.
Serveer de baba ganous met handvol granaatappelpitjes. Dat geeft een frisse en krokante bite. Pas wel op voor je kleding met de granaatappelpitjes eruit halen. Ze zijn nogal rood 🙂
Lekker met brood, komkommer, wortel of allerlei andere knapperige groentes samen met de bietenhummus. Of was bijgerecht bij salades of de borrel.
