Risotto balls with a cheesy taste? And without cheese? Yes, it can be done and they are really mega delicious. It does take some work to make them, so it’s wise if you really take some time. But you’ll be amazed at the delicious results. And so will your guests. Everyone who tasted these balls was surprised at the deliciously cheesy taste. The secret ingredient? Precious yeast flakes!
Wonderful dish to serve during the holidays or for any other special occasion.
Risottoballen
Kazige risottoballen voor een feestelijk voorgerecht tijdens de feestdagen of voor een speciaal etentje.
Number of persons 20 ballen
Ingredients
- 3 el olijfolie extra virgin
- 4 el zonnebloemolie
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 130 ml witte wijn
- 100 gram paddenstoelen fijngehakt
- 200 gram risottorijst
- 130 ml amandelmelk
- 600 ml groentebouillon
- 3 el edelgistvlokken
- 8 el amandelmelk
- 8 el rijstbloem
- 8 el paneermeel
Preparation
- Verhit de olijfolie in een wok
- Fruit knoflook en ui tot ze heerlijk beginnen te geuren
- Voeg de risottorijst en paddenstoelen toe en bak even 1 minuut mee
- Giet de witte wijn toe en laat de risottorijst deze absorberen
- Giet er dan wat groentebouillon bij en roer totdat deze is geabsorbeerd. Herhaal deze stap tot je geen groentebouillon meer hebt. Blijf steeds voorzichtig roeren, anders bakt de risottorijst aan.
- Giet dan de amandelmelk erbij en roer totdat de risottorijst de melk heeft geabsorbeerd.
- Doe dan de edelgistvlokken erbij er roer weer goed.
- Voeg zout en peper naar smaak toe
- Zet het vuur uit, doe een deksel op de wok en laat de risotto afkoelen
- Maak je handen een beetje nat om te voorkomen dat de risottorijst niet zo aan je handen blijft plakken.
- Maak mooie, ronde ballen van de koude of lauwe risottorijst
- Doop elke bal in de amandelmelk, dan in de rijstbloem, weer in de amandelmelk en tot slot in de paneermeel.
- Verhit wat zonnebloemolie in een wok of koekenpan en doe er een paar risottoballen in.
- Bak ze tot ze een mooi, bruin laagje krijgen.
Buon appetito!
Want to stay in the Italian atmosphere? Then make this eggplant gliatelle or a pizza.
