Patatas Bravas

Patatas bravas, one of my favorite tapas dishes in Barcelona! Actually in all of Spain. By the way, they also go perfectly with a barbecue or pica pica. When you are in Spain you soon notice that every restaurant has its own variation on it. And in every little bar you will come across them with some wooden sticks stuck in them and quite honestly, I wouldn’t think Spain is the same without these deep fried oh so delicious carbohydrate bombs!

The most common patatas bravas are the deep-fried cubes of potato in many different sizes served with a spicy red sauce (salsa brava) or aioli. I still think my favorite bravas sauce is the variant you often get with it in the Canary Islands, mojo picón, deliciously spicy!

Salsas with the patatas

Most patatas bravas salsas are vegan because they are tomato-based. It does often contain sugar, but if you want to be on the safe side you can ask: patatas bravas y salsa aparte. Or you ask if it contains milk or yogurt. Anyway, it’s wise to have the salsa separate because you don’t know if they serve aioli with it at the restaurant. Aioli is usually egg-based, so to avoid any risk: salsa separate!

Nowadays you can even find vegan aioli at Lidl in Barcelona. I also sometimes use the typical Catalan romanesco sauce. This is usually used with Calçotadas. Learn more about typical Catalan traditions.

Deep-fried, oven or airfryer

Patatas bravas don’t always have to be deep-fried, by the way. You can also choose to put them in the oven. Or if you have one at home the airfryer! Personally, I always choose the oven because it is a lot less unhealthy than deep frying.

Have a Spanish tapas night in mind? Then don’t forget the Pimientos de Pédron and a Spanish vegan tortilla. Prefer a one-pot meal? Then make this vegan paella.

How do you make patatas bravas?

Patatas Bravas

Authentieke patatas bravas voor een Spaans avondje tapas!
Kooktijd 20 minutes
Aantal personen 4


Voor de Salsa Brava

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 of 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 227 gr tomaten in stukjes uit blik
  • 1 el tomatenpurée
  • 2 tl zoete paprikapoeder pimenton
  • Beetje chilipoeder naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering
  • Voor aioli/knoflooksaus

Voor de Aioli of knoflooksaus

  • 200 ml vegan mayonaise
  • 1 teentje knoflook geperst
  • Voor de patatas

Voor de patatas

  • 900 gr aardappels in blokjes gesneden
  • 2 el olijfolie


  • Warm de oven op tot 200 graden of gebruik de airfryer!
  • Dep de aardappelblokjes droog. Pak een kom en hussel daar de aardappelblokjes met de olijfolie. Je kunt er nog wat extra kruiden doorheen doen die je lekker vindt, maar hoeft niet.
  • Doe wat bakpapier op de ovenplaat en spreid de patatas uit over de plaat.
  • Bak ze in ongeveer 40 tot 50 minuten knapperig en draai ze af en toe om gedurende die 40-50 minuten.
  • In de tussentijd maak je de salsa.
  • Warm de olijfolie op in een pan en doe hier de ui in. Fruit de ui ongeveer vijf minuten totdat het zacht is. Vervolgens voeg je de knoflook, tomaten, tomatenpuree, zoete paprikapoeder, chilipoeder en beetje zout toe.
  • Breng het naar het kookpunt en laat maximaal 10 minuten pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.
  • Voor de aioli doe je 200 ml vegan mayonaise in een bakje, meng dit met 1 geperste knoflookteentje en voila, vegan knoflooksaus! Niet helemaal hetzelfde als aioli, maar iedereen vindt het lekker!
  • Serveer de patatas in schaaltjes en als je wilt kun je er beetje peterselie ter garnering overheen doen.
  • Bon Provecho!